بعد غسل الدجاج جيدا وتجفيفه نجهز التتبيلة وهي عبارة عن: 2ملعقة كبيرة لبن/ ملعقة واحدة كانشاب/ ملعقة واحدة صلصلة طماطم/ ملعقة زيت الزيتون/ ملعقة خل/ نصف ملعقة ثوم باودر وبصل باودر/ عصير نصف ليمونة/ قليل من الملح والبهارات حسب الرغبة.

نخلط جميع هذه المكونات جيدا وندعك بها الدجاج جيدا وتحت الجلد حتى يتشرب الدجاج هذه الخلطة..نعطي الدجاج بالقصدير ونتركه لمدة ساعتين ومن الممكن ان نقوم بهذه الخطوة في الصباح أو بالليل.

نضعه في فرن مسخن مسبقا على درجة متوسطة تقريبا 200 درجة ويحتاج مدة 45 دقيقة تقريبا حتى يستوي الدجاج.. ثم نحمره من الاعلى وبنظل ندير عليه من الشوربة السائلة في صينية الدجاج..

الآن نسخن ملعقة من الزبدة ونديرها على الرز في المصفاة ثم نضع الزعفران وماء الورد على الوجه.

نسلق الباريلا وفي هذه الاثناء: نقلي البصل حتى يحمر قليلا في كوب من زيت الذرة ثم نضعه في مصفاة او على ورق المطبخ كي يصفي الزيت/ نقلي بباقي الزيت اللوز ونخرجه ثم البطاطا ثم نخرجها كي يتصفى زيتها ثم نقلي الجزر ثم الزبيب ونخرجها كي تتخلص من مقدار الزيت..هذه الصورة بعد وضع نصف الارز والخضار المقلية

نضع الآن نصف مقدار الأرز في الطنجرة ونضع عليه البازيلاء والحزر والبطاطا والزبيب واللوز والبهارات المذكورة سابقا جميعها ثم نغطيها بباقي الأرز المسلوق..الآن نضع أجنحة البصل المقلية مع الكزبرة المفرومة والنعنع المفرومة وملعقتين زبدة ونضيف ماء سلق الأرز ونغطي الطنجرة بالقصدير ثم بغطاء الطنجرة ونضع قطعة معدنية على النار سلطة الخيار باللبن وصحتين وعافية

ثم نضع الطنجرة على نار هادئة جدا لمدة 20 دقيقة تقريبا...يعني لغاية نضوج الأرز

الآن نسكب الأرز في صحن التقديم ونضع عليه الدجاج او نبقي الدجاج في طبق لوحده بعد إخراجه من الفرن ونزين الأرز بالمكسوات المقلية ونزين الدجاج بشرائح البصل المهلوط بالسماق والليمون ونقدم بجانب الطبق