نحضر القطر اولا بوضع السكر مع الماء في كسرولة على النار حتى الغليان نضع عصير ليمون..ونتركه عشر دقائق بعد الغليان.

نحضر الحشوة..نضع ليتر حليب في كسرولة...على النار حتى يبدأ الغليان نضيف خل حتى يفصل الحليب...ننزله على منخل ناعم لنأخذ القريش ونتخلص من الماء المفصول.

نأخذ كأس الحليب ونضع له النشا وماء الزهر والسكر ونضعه على النار مع التحريك حتى يسمك الخليط.

نضيف خليط الاريشة مع الحليب المسمك بالنشا..نخلطهم جيدا ونضعهم في البراد.

نبدأ بوضع الطحين مع الملح والسكر والبكنج بودر..ثم نضيف السمنة والماء ونعجن حتى تلف العجينة.

نقطع العجينة الى قطع متساوية ونتركها ترتاح لمدة ساعة.

نبدأ بفتح كل قطعة عجين بسمنة ونطويها من الجنبين الى المنتصف.

نتركها ترتاح نصف ساعة مع تغطيتها..ثم نبدأ بمسك كل قطعة من الطرف وباليد الاخرى نمسك طرف العجينة الآخر ونبدأ بمط العجينة بهدوء حتى اطول حد ونمسحها بالسمنة ونلفها بشكل حلزوني من الاول الى الآخر.

نتركها ترتاح نصف ساعة..ومن ثم نبدأ بفتح كل قطعة من حتى تصبح دائرة متوسطة السماكة..ونضيف حشوة القشطة.

نغلقها ونضع مكان غلق العجينة في اسفل الصينية المدهونة سمنة.

ندخلها فرن حامي على 200 درجة الى ان يصبح لونها دهبي..نخرجها ونسقيها قطر..وصحة وعافية.