الجبن العكاوي منقوع قبل بيوم مع تغير ميت الجبنة كل ربع ساعة عشان تروح ملوحة الجبنة وتصير طعما حلو

على النار بوضع كوب الحليب والسكر بس يقرب يغلي بضيف ملح ليمون او عصير ليمون (قطر خفيف)بضيف السميد عدفعات وبقلب شوي (طبخ السميد)

بقلاية على نار هادي منضيف الجبنة وبسيبا تذوب بضيفا فوق السميد وبقلب بضيف الماء زهر وبرفع اليد لفوق

بضلني بقلب لتصبح عنا عجينة لينة مابتلزق بالطنجرة بكورها وبشيلها على كيس نايلون مدهون قليل قطر بحط كيس تاني فوق العجينة وبفردها رقيق قدر مابقدر

بشيل اول كيس نايلون وبقص الاطراف وبحشيها بالقشطة تكون سميكة بلفها اول لفة والتاني وبقصها بكمل ليصير عنا كزا رول

بشيلن على البراد وقت التقديم بقطعن وبرش علين قطر وفستق حلبي وتقدم