نغسل اللحمة ونملحها ونضعها بقصدير ونضعها في الفرن على الشبك بالوسط

اضع تحتها وعاء به ماء ساخن واتركها تستوي من تحت لمدة ساعتين على درجة ٢٠٠وكل مانقصت كمية الماء نزودها وبعد ساعتين افتح عليها القصدير وأشعل الفرن من فوق لتحمير اللحمة ماشاء الله تسلخت اللحمة عن العظم وبعد ما احمرها اقفل القصدير عليها لتحتفظ بحرارتها

للأرز،اضع قدر على النارواضع فيه ملعقتين زيت وانزل عليه البصل واقلبه حتى يذبل واضع عليه القرفه والقرنفل والهيل واحمسهم مع بعض اضيف الارز واقلبه مع المطيبات قليلاًثم اصب عليه الماء الساخن الى ان يغطي الارز بقليل واضع عليه الملح حسب الرغبه واتركه على نار هادئه حتى يستوي وتعصر عليه ليمونه حتى لا تلتصق الحبات مع بعضها

اقلب الارز في صحن التقديم مباشرة واضع عليه اللحم مع حبات الزبيب وشرحات البصل والليمون وصحه وهنا