مخلل الخيار الفلسطيني
الخطوات
- 1
نغسل الخيار بالماء جيداً ثم نقوم بعمل شقّ طولي صغير باستخدام السكينة في كل حبة.
- 2
نَرص حبات الخيار طوليا ملتصقة ببعضها البعض في مرطبان زجاجي نظيف ومعقم إن أمكن. طرق التعقيم مذكورة في الأسفل.
- 3
في هذه المرحلة يمكن إضافة الفلفل الحار والثوم. أنا أضيف قرن فلفل واحد وحبة ثوم واحدة عادة. يجب مراعاة طول حبات الخيار ووضعها في مرطبان زجاجي مع إبقاء مسافة ١سم فراغ فوق الخيار بعد الرص لتجنب التعفن.
- 4
لتحضير ماء التخليل، لكل كوب من الماء نحتاج ١ ملعقة كبيرة من الملح + ١/٢ ملعقة صغيرة من السكر. نضع كمية الماء المطلوبة في وعاء ونضيف إليها الملح والسكر ونحرك حتى يذوبا في الماء تمامًا.
- 5
نُضيف ٢ ملعقة كبيرة من الخل في المرطبان الزجاجي المعبأ بالخيار.
- 6
نصُب ماء التخليل فوق الخيار ونغمره كليا. نضع المرطبان على صحن ونضع الغطاء فوقه بدون إغلاقه لمدة ٢٤ ساعة للسماح للمخلل بإخراج الماء الزائد.
- 7
بعد مرور ٢٤ ساعة نغلق المرطبان بإحكام. إن لم يغلق بشكل محكم سيتعفن سطح الماء والخيار وستفشل عملية التخليل.
نضع المرطبان في مكان جاف ودافئ ويُترك مدة أسبوعين على الأقل إلى أن ينضج ويتغير لونه ويصبح جاهزًا للأكل.
- 8
عند فتحه يفضل عدم لمس ماء التخليل أو المخلل باليد لمنع انتقال أي بكتيريا على يدينا للمرطبان مما يؤدي لتكون العفن داخله، لذا يفضل استخدام الشوكة لإخراج المخلل من المرطبان. يفضل وضع المرطبان في الثلاجة بعد الفتح للحد من تكون العفن وضمان طعم وقرمشة الخيار.
- 9
ألف صحة وهنا على قلوبكم! 💕 @TheWizardOfYum ماء
- 10
معلومات إضافية:
تتم إضافة السكر لمحلول التخليل للمحافظة على صلابة الخيار وقرمشته.
للتأكد من نسبة الملوحة المناسبة للتخليل يمكن وضع بيضة مغسولة في الماء، فإذا طفت على السطح تكون النسبة مناسبة.
إذا كان ماء التخليل مُغْبَش وغير صافٍ فالسبب هو استخدام ملح معالج أو فيه يود مما يُقصّر من عمر المخلل ومدة صلاحيته.
- 11
تعقيم مرطبانات التخليل:
تعقيم بالغمر في الماء والغلي لمدة 15 دقيقة.
تعقيم في الميكروويف بقوة ٨٠٠ واط لمدة ٥ دقائق.
تعقيم في الفرن على درجة حرارة ١٢٠° من 20-25 دقيقة.
الكوكسناب
هل جرّبت هذه الوصفة؟ أضف صورة طبقك واكتب قصّة تجربتك
وصفات مشابهة
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
مخلل خيار وفلفل
#تجهيزات_رمضان : للحفاظ على المخلل مدة أطول يوضع في الثلاجة بعد النضج
محمد عبدالعزيز -
-
-
-
-
-
مخلل الخيار السريع
كنت محتاجه مخلل خيار عشان ال تشكن فرايد و ما بحب الخيار المخلل الجاهز اسكت انا طبعا لاا قومي يا بت يا مني. اعملي اسرع مخلل خيار و الطعم و همي و النتيجه خياااال جربوه #ع_طريقتي مش هاتندمو ابدااا
-
-
-
-
-
-
-
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات (11)