#شم_النسيم

#مقبلات_2020من العيش الفرنساوي نقدر نعمل ساندوتش ونعمل مقرمشات ونعمل حاجات كتشير اووي😂ملحوظه للي هيعمل الوصفه يخلي باله من الخميرة ووقت التخمير ومن التسويه وكل حرارة فرن تختلف ممكن تستوي مع حد في 20 دقيقه وممكن 30 وممكن 40 دقيقه

https://youtu.be/aG-FmpqHxsU /كاتبه في المطبخ

فريق الامل#حملة_التشجير

#شم_النسيم

#نكهة_عالمية

#وصفات_بالطحين

اضفت هذة الوصفة وانا أعلم ان الجميع يظن انها صعبة علي ست البيت .ولكن فرصة لها لأخذ معلومة عن اشهر خبز في العالم .وأستخدام عجينتة .طلب نابليون الذي أدرك أهمية الخدمات اللوجستيّة، من خبّازيه أن ينتجوا خبزًا على شكل عصا يكون من السهل عليه وضعه في جيب البنطال الخاص بالجنود والسير لأميال كثيرة، وهنا نشأ الباجيت.خلال القرن التاسع عشر، بعدها اخترع النمساويّون فرنًا للخبز يعتمد على ضخ البخار، والذي يُنشئ حرارة تصل إلى نحو 200 درجة مئوية. مكّن البخار من إنتاج خبز ذي قشرة صلبة وقلب ليّن ، وحظي الفرن بنجاح فوري لدى جميع خبّازي فرنسا، حيث على ما يبدو أنّه في تلك الفترة تمّ اختراع الباجيت. ولكن الباجيت أصبح شعبيًّا بشكل حصريّ في سنوات العشرينات من القرن العشرين لأنّ الكثير من الخبّازين الفرنسيّين البعض قُتلوا والبعض أصيبوا في فترة الحرب العالمية الأولى، وكانت هناك حاجة لخبز يتم إعداده بسرعة وبسهولة.قبل وقوع اي هجمات غير منتظرة من الالمان .كيف يمكنا معرفة جودة الباجيت؟ عند خروج الباجت من الفورن بعد نضجةاذا قربتة لاذنك سوف تسمع عزف سيمفونية عبارة عن طقطقة متواصلة العلامة الثانية هي أنّ قشرة الخبز قاسية ولونها مثل لون الكراميل الفاتح.و يجب أن يكون قلب الباجيت ابيض مع وجود ثقوب هواء متفرّقة وغير متساوية في حجمها . كما ينبغي أن يكون عجينة الباجيت الجيّد رطبة مع قليل من اللزوجة، وبنكهة عين الجمل .بموجب القانون الفرنسي يجب أن يكون الباجيت مركّبًا من 6 مكوّنات فقط: الماء، الدقيق، والخميرة والملح.والسكر . والزيت العادي .وفي مناطق مختلفة من فرنسا تكون للباجيت أحجام مختلفة. متوسّط طول الباجيت يتراوح بين 21 إلى 70 سنتيمترًا، وقطره بين 6 إلى 10 سنتيمترًا، ووزنه بين 120 إلى 300 غرام فقط.

لكل عشاق القهوة

طعمها حلو جدا وهتعجبكم جدا بمكونات سهلة وبسيطة

#من_القلب

#حلويات_شرقية

إدي العيش لخبازة ولو اكل نصفة. مقولة مصرية . تحولت. الي حكمة نتداولها بيننا . تقال عندما يقوم اي فرد بعمل لا يتقنة او ليس لدية خبرة فية. وليس فقط علي الخباز بل في جميع الحرف المهنية .. واذا تحدثنا عن الخبز والخباز فانها من الحرف المتعبة جدا اولها الوقوف امام الفورن وتراكم حبيبات الدقيق علي الشعر وما يشابة . ولكنها مهنة ممتعة تبعث بالسعادة عند خروج الخبز كما علية ان يكون غير محروق وكامل النضج.. والخبازة تعتمد اعتمادا كليا علي نوعية القمح والدقيق بجوار مهارة الخباز ّ وحديثة سرا مع العجينة وهو يعجنها. ولعدم وجود مطاحن متعددة طحن كثير من انواع الدقيق في الوطن العربي . فسبقنا العالم اجمع في تحضير انواع عديدة من الخبز واغلبها. مخابز. صحية حفاظا علي صحة الانسان . وبخبرتي في مجال الخبازة فسوف نحضر اليوم معا وباسهل الطرق خبز السن الفرنساوي ونتفوق عليهم . باستخدام دقيق عربي 100% ونركب بالخبرة نفس الدقيق الذي يستخدمة الفرنسيبن وهذا ما سوف نشاهدة معا حاليا .واول شعوب العالم عرفوا الخبز هم قدماء المصريين من 7 الاف سنة قبل الميلاد..وكان الخبز يمثل قاديستة لهم لتقدية قربان للالهة . وكانت نوعية الخبز ايضا هي التي تحدد المستوي لكل العائلات وققتها . مثل خبز القمح للاثرياء وخبز الشعير للطبقة المتوسطة الخ : والعجيب ان حتي يومنا هذا في صعيد مصر يحضرون الخبز تماما كما كانوا الفراعنة تحضرة . ومنة الخبز الشمسي والبيتاوي والمنشاو الخ: فيالة من نعمة من الله واصبح قسم بين المصريين عندما. يقولون. عيب يا رجل احنا بينا ( عيش وملح ) لتوثيق الثقة والقسم بة.( وحيات العيش والملح ) وهناك خزعبلات تصير الضحك مثل عجينة التسع دقايق وال عشر دقايق 😂 .عفوا لمن اسائوا للخبازة.✔

#خباز_كوكباد انا طبعا قولت أجرب لأول مرة البيتزا بس بجد طلعت توحفة

خبز سخيف المصري

☕👌👍

كريمة الفرنشبان. وهي كريمة خصيتها لحشو العجائن وتسوي مكرمله. وفي بولات تزوق وتقدم يا اما في بولات فرديه او في حجم عائلي. وتقدم ايضا بعد حشو الميني تارت وتسويته وكرملته او بالطبع في التارت العائلي. ومن الغريب في هذه الوصفه ان القبراصه يعشقون الفراوله. ويستخدمنها حتى في طبخهم.. ولكن انا تعمدت اني اضيف بعض صور التارت العملاق القبرصي بالفروله وكريمه الفرنشبان. اتمنى ان يعجب محبي وصافتي. 🎂.

#الشيف_الذهبي

#اكلات_جزائرية

(ارجو الاشتراك فى قناتى على اليوتيوب "معجنات واكلات" للمزيد من الوصفات)