🔸عجينة الشو : في كاسرول أضع كمية الزبدة والحليب والماء والملح والسكر وأضعها على نار هادئة حتى تذوب الزبدة ويبدأ الخليط في الغليان أزيل الكاسرول من على النار وأضيف كمية الفرينة وأحرك بسرعة فنلاحظ تكتل الخليط فأعيد وضع الكاسرول على النار مع التحريك المستمر حتى ينشف الخليط ويصبح غير لاصق لا في الملعقة ولا في الكاسرول وتتشكل لنا كرة أضعها في إناء وأبدأ بإضافة كمية البيض تدريجيااا مع التحريك حتى الحصول على عجينة ملساء لا تتقطع من بعضها.

أضع العجينة في كيس حلواني وأقوم بتشكيل دوائر على صينية بها ورق الزبدة ثم أدهنهم بالبيض وأضع كمية من اللوز ايفيلي من فوق وأدخلهم للفرن على درجة 180 درجة لمدة 25 دقيقة حتى يتحمرو بهذا الشكل :

🔸كريمة الموسلين : أضع كمية الحليب ونصف كمية السكر في كاسرول على النار حتى الوصول لدرجة الغليان فأطفى على النار. ومن جهة أخرى أدمج صفار البيض مع نصف كمية السكر الباقية جيداً وكمية النشاء ثم أضيف الحليب الدافئ تدريجيا مع التحريك حتى تندمج كل المكونات وأرجعها للكاسرول وأضعها على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يعقد الخليط والحصول على كريمة الباتيسيير ناعمة أغلفها بغلاف شفاف يلامس سطحها حتى لاتتشكل لنا قشرة من فوق وأضغها في الثلاجة.

🔸ثم أقوم بخفق كريمة الباتسيير مع كمية الزبدة(الكريمة والزبدة يكونان بدرجة حرارة المطبخ) ودمجها معها فأتحصل على كريمة الموسلين أضيف لها كمية البراليني وأدمجه جيداً معها. أضع الكريمة في جيب الحلواني.

🔸المونتاج : أقسم حبات الباري براست إلى قسمين وأضع على القسم السفلي كمية من الكريمة ثم القليل من البراليني لزيادة الذوق ثم بالجيب الحلواني أضع الكريمة وأغطي بالجزء العلوي من الباري براست وكلمسة أخيرة أرش القليل من السكر الناعم.

بالصحة وألف عافية ❤❤

❤ مذاق رااائع