أولا نحضر العجين.. نقوم بخلط مكونات الخميرة معا الماء الدافئ والخميرة والسكر ونغطي الإناء جيدا مدة 10 دقائق

(هذه الطريقة طويلة في الوقت لكنها فعالة جدا وتعطي نتيجة مبهرة) ثم بعد ذلك نضيف الدقيق والملح والزيت ونخلطهم معا

واخيرا نضيف الخميرة المذابة ونراها قد ارتفعت وبدأت في التخمر ونقوم بالعجن الجيد مدة 10 دقائق باليد و 5 دقائق بالعجان الكهربائي

ونترك العجين في إناء نظيف ومكان مغلق مدة نصف ساعة

أثناء اختمار العجين نقوم باعداد الصلصة في وعاء نضع الصلصة وسن الثوم والزعتر والريحان

ونقلب على نار هادئة حتى يبدأ في الغليان نغلق الغاز ونتركها جانبا حتى تبرد

ونبدأ برقها بواسطة النشاب لنحصل على حجم اكبر من صينية الخبز بحوالي 4 سنتيمترات لحشو الأطراف

ثم ندهن صينية الخبز بقليل من الزيت ونضع قرص العجين المرقوق بسمك 1 سنتيمتر ونشكها بعود الأسنان بشكل عشوائي

ثم نغلق هذه الأطراف بطيها فوق قرص العجين ولصقها بإصبع اليد جيدا ثم نضع الجبن الموزاريلا

ثم ندخلها الفرن المحمي مسبقا مدة 15 دقيقة في الرف الأوسط على درجة 200 (يراعى الاختلاف في أنواع الأفران)