يسلق اللحم مع بهار البرياني الصحيح، بصله وملح.

يخلط لبن الزبادي مع البهار المطحون، الثوم نصف كمية الزعفران وملح الليمون.

بعد أن يسلق اللحم، يصفى من الشوربة.

يغسل الارز، يسلق في شوربة اللحم مع مراعاة ترك كأس من الشوربة جانباً.

تقدح ملعقتين السمن، يضاف اليها البصل المخروط، يقلب حتى يصفر، يضاف اليها اللحم المسلوق ويقلب لمدة 5 دقائق، يضاف الى اللحم البطاطس المسلوقة يليها يضاف حلقات الفلفل الحلو والحار، ثم تضاف حلقات الطماطم.

يسكب عليهم خليط الزبادي وكأس الشوربة، تترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

بعد أن يسلق الارز، يصفى تماماً يضاف الى الخليط مع الحرص على عدم تقليب الارز.

تقدح ملعقة السمن مع المستكه وتسكب على وجه الارز، يضاف ما تبقى من الزعفران على وجه الارز.

يكمر قدر الارز بورق القصدير، يحكم غطائه ثم يوضع في الفرن بدرجة حرارة لا تتعدى 100 درجه اي تكون الحراره هادئة لمدة 45 دقيقة.

تقلى أجنحة البصل في الزيت وتصفى تماماً.

يقلب قدر الارز في صحن دائري الشكل، ينثر عليه البقدونس المفروم والبصل المقلي ويزين بالبيض المسلوق.