نغسل قطع الدجاج، نتبلها بالخل، الليمون، البهار، الملح، الفلفل، الكمون،البصل والزنجبيل وننقعها لمدة ساعة.

نغمسها بالدقيق ثم البيض ثم القسماط، نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم نضعها بزيت غزير حرارته مرتفعة، بعد دقيقة نخفض الحرارة الى ان ينضج ويأخذ اللون الذهبي.