يفرم البصل بالخلاط لأقصى درجة ومعه الفلفل ثم يعصرلأخذ مائه للتتبيلة.

يوضع ماء البصل في وعاء عميق ويضاف الملح، الفلفل، الليمون المعصور وباقي مكونات التتبيلة. يقلب جيدا وتوضع قطع الدجاج فيه لمدة ساعتين.

تفرد قطعة الدجاج بعد دقها على أي سطح مستو لتسهيل عملية اللف، توضع قطعة من الجبن الشيدر ثم شريحة لانشون ثم قطعتان من الزيتون المقطع، تبرم قطعة الدجاج على المكونات التي بداخله كما تلف ورقة الكرنب المحشي وتغلق الجانبين المفتوحين بالخلة، وللاحتياط توضع خلة ثالثة في منتصف كل قطعة.

يدحرج الكوردن في الدقيق أولا ثم في البيض والحليب والبقسماط جيدا لتغطية أي فتحة صغيرة في القطعة.

تقلى قطع الدجاج في زيت ساخن ثم تخفف النار فورا. وقبل رفعها من الزيت تعلى النار ثانية للحصول على قرمشة لذيذة.