يتم تسخين الزيت علي النار ويقلب فيه البصل حتي يصل للون الذهبي.

يتم اضافه فصين القوب بعد فرمهما ثم الباذنجان، تقلب المكونات حتي يصل الباذنجان لنصف النضوج.

تضاف الكوسا والفلفل الرومي الأخضر وتقلب حتي تصل لنصف النضوج، يضاف الملح والفلفل والريحان ويقلب.

يتم اضافه الماء المغلي ومعجون الطماطم ويقلب، نترك الخليط لمده دقيقتين علي نار هادئه ثم يرفع من علي النار.

نحضر صينية وندهنها جيدا بالزيت ونضع المعكرونه ثم فوقها خليط الباذنجان ثم البقسماط المطحون ثم الجبنه الموتزاريلا.

يدخل الفرن المسخن علي درجه حرارته 190 مئوية لمده 20 دقيقه حتي تذوب الجبنه والحصول علي سطح مقرمش وبالهنا والشفا.