يغسل ورق الملوخية بالماء الغزير جيدا ثم يصفى من الماء ويوضع جانبا

يوضع الدجاج المقطع بطنجرة على النار ويضاف له الماء حتى يغمره ثم نضيف ملعقة صغيرة ملح ورشة فلفل اسود ويسلق جيدا حتى يستوي تقريبا (سيكمل استواءه مع الملوخية) .

في وعاء على النار نضع فنجان من الزيت ويترك حتى يسخن ثم نضع كمية من ورق الملوخية ويقلى مع التقليب المستمر حتى تزبل ورق الملوخية ويتغير لونها إلى الأخضر الغامق ،نسكبها في وعاء جانبي ، ونعيد العملية مرة أخرى حتى انتهاء الكمية كلها

نقطع البصل إلى قطع صغيرة ، ونقطع البندورة إلى شرائح رقيقة

طبخ الملوخية: في وعاء على النار ، نضع السمن مع قليل من الزيت ، نضيف له البصل ونحرك حتى يزبل ، نضيف له شرائح البندورة ونحرك ثم نضيف الثوم ونترك جانبا عدد ٥ فصوص لاستخدامها لاحقا ، نحرك المكونات ثم نغلق الغطاء فوق الوعاء ونخفف النار ونتركها لمدة ١٥ دقيقة على الأقل حتى تتسبك البندورة وتصبح مثل الصوص ، نرش علها قليل من الملح والفلفل .

نضيف الدجاج ونحرك حتى يتتبل بالمكونات جيدا ونرش بعض الملح والفلفل ونغلق الوعاء ونخفف النار ونتركه ١٠ دقائق .

أخيرا نضيف الملوخية دون تحريك ، ونتركها على نار هادئة لمدة ١٥ دقيقة . نفتح الغطاء ونحرك المكونات جيدا وبهدوء حتى يختلط الجميع مع بعض ، ونتركها على نار هادئة لمدة نصف ساعة .

ندق الثوم المتبقي جيدا مع قليل من الملح و نضيف له عصير ليمون حولي فنجان قهوة وقليلا من الزيت والفلفل الأسود ونضيفه إلى المكونات في الوعاء ونحرك ، مغلق الوعاء ونتركه ٥ دقائق ثم نطفئ النار .

التقديم : تترك الملوخية في الوعاء والغطاء مغلق ١٠ دقائق قبل التقديم ، تسكب في في وعاء مسطح كبير وتؤكل بالخبز العربي . تقدم مع الليمون والبصل الأبيض والخيار . وصحتين ...
يمكن ان تقدم مع الرز البسمتي حسب الرغبة