Brasa

Las tialapias que sean necesarias • Ajo molido • Pimienta • Sal gruesa • Aceite de oliva

Cuadril de pollo completo • Jengibre delgadas • Pimienta y comino en • Chile guaco • Cebolla roja • Ajo • Aceite • Mostaza del chef • Lechuga • Rábanos grandes • Tomates grandes • Pepino •

bambu para pinchos • colas de Camarón medianos • cuadros de salmón • tomates partido en cuatro • cebolla grande • pimientos verdes cortados en 6 • lascas de tocino partidas en 4 ba • piña • limón • Aceite de oliva • Pimienta • Sal •

ciruelas/ pasas • cebolla • apio • mantequilla • pan (duro) • perejil • salvia • tomillo seco • mejorana • pimienta • sal • fondo de pollo •

Patas de Res • pan molido con pimienta • ajo • cebolla • tomate • achote • Guineos tiernos • yuca • Pipianes • repollo • ejotes • huisquil

costilla de cerdo en trozos • ajos (finamente picada) • sazonador • sal

Pulpo • Agua • laurel • Cebolla • Chiles de árbol • Mayonesa • Ajo

Consomé de pollo • soperas de paprika • sopera de pimienta molida • cebolla en polvo • ajo en polvo • sriracha • taza de mayonesa

presa de cerdo • Pimentón dulce • Pimienta negra recién molida • aceite de oliva virgen extra • Sal

Pescados • ajo en polvo • aceite vegetal • sal • pimienta • jitomates • cebolla mediana • chiles serranos • ajo • granos de elote

huachinango limpio y sin escamas • ajo • sal • aceite de oliva • malla o red para zarandeado

pierna con muslo a las brasas, deshebrados • lechuga italiana, rebanada • tomate heirloom verde, rebanado • cebolla encurtida • puñito tiras de tortilla, tostadas • copeteada Fage 0% • chipotle molido en bote • sal • aceite de aguacate

huevos • salsa de soya

Ajo • tomates • chiles habaneros • cebolla • sal

rib eye añejado por 9 días • sal de grano no tan grande • pimientas variadas • aceite de oliva • mostaza dijon • mostaza regular • adobo para barbacoa xiqueño • romero • ajo en polvo

panes de hamburguesa • carne molida ribeye • Pan molido • Perejil fresco picado • huevos • Sal • Pimienta • Salsa inglesa • Ajo molido • Lechuga • Tomate • Cebolla •

pollo tierno (kilo y medio a lo mucho) • Baby ribs de cerdo • Macerado: • ajos • cerveza • vinagre • cebolla • salsa de soja • Ensalada: • Lechuga cortada en cuartos • Tomates peritas en rodajas • pepino pelado cortado en media lunas •

muslos o piernas de gallina • Marinada: • sal y pimienta • ajos majados • vinagre blanco • jugo de piña natural • miel de abeja

pollo en presas • cerdo • sal y pimienta • Marinada: • paprika • orégano • comino • majados • vinagre • sal y pimienta • Ensalada: • lechuga cortada con la mano en bocados •

Cerdo • Macerado del Puerco • Sal y pimienta • paprika • ajíes dulces majados • ajos majados • mano de culantro • Salsa de Soja • aceite oliva • astillas de manzano o maple • Brasas de Carbón • Asador con Tapa •

pollo entero 2 kilos • vinagre blanco • cerveza • ron bacardi • salsa de soja • ajos majados • cebolla picadisima casi puré, a corte no majar • paprika • curry • comino • orégano • canela •

costillas de cerdo sin piel, en dos pedazos • azúcar • sal • pimienta negra fresca • paprika • vinagre blanco • orégano • comino • albahaca seca • canela • mostaza dijon • miel •

pechuga de pollo lavada y fileteada • ramitas de cilantro • ajo • Sal

naranjas solo jugo • pollos unos abiertos en mariposa y otros deshuesados • Vinagre de manzana • Achiote • Aceite de oliva • Orégano • Tomillo • Ajitos • Sal • Pimienta • Ralladura de cáscara de limón

pescados abiertos y limpios • Sal • Pimienta • Orégano • Limón o vinagre

carpa de dos kilos o más limpia, sin escamas ni aletas, si no se tiene pez entero cocinar con filetes o carne cruda • xoconostles asados, pelados, limpios y picados solo la pulpa • cebolla grande pelada y picada • ajo pelados y picados • aguacate frescas troceadas con la mano al gusto • Sal con chile de árbol recién molidos • aceite • Para ahumar: • mezquite • Para cocinar: • plátano frescas en abundancia • Para Acompañar: •

lechón de 10 kg • Jugo de piña • vino blanco • vinagre blanco • Polvo de ajo • Romero • Paprika • Mantequilla • Orégano • laurel • Salsa de cacahuete asada preparada con 3 chiles • Chile ancho pasilla •