Kumatos

Para las albóndigas: • aceite de oliva extra virgen • cebollitas Shallots muy picadas • ajo muy picados • berenjena grandecita muy picada • champiñones picaditos • tomates secados al sol picaditos • vino blanco • nueces • mijo ya cocinado • panko o pan rallado • Hierbas italianas secas •

tomates Kumato • naranja • espárragos en conserva • aceitunas variadas • huevo cocido • Aceite de oliva • Sal ahumada en escamas (puede sustituirse por sal normal)

lechuga • habas • tomates kumato • aceitunas variadas • limón (su zumo colado) • aceite de oliva • sal

aguacate • tomate kumato (el de piel negra) • espárragos de bote • queso especiado en aceite • aceitunas variadas • zumo colado de limón • aceite del queso • Escamas de sal ahumada

calabacines medianos • Panceta en trocitos pequeños (al gusto) • Queso gouda en trocitos o lonchas finas • cebolla roja cortada en juliana fina • Tomates kumato partidos por la • Aceite de oliva virgen extra • Especias: Ajo en polvo, pimienta negra y orégano

berenjena mediana (aprox. 300 g) • pechuga de pollo (aprox. 200 g) • tortitas de maíz medianas (alternativa económica: tortillas de trigo tradicionales) • tomates Kumato (aprox. 160 g) (alternativa económica: tomate de pera maduro) • de cebolla roja (aprox. 40 g) • cilantro fresco picado (aprox. 5 g) • zumo de limón natural (30 ml) • aceite de oliva virgen extra - AOVE (45 ml) • Sal y pimienta negra • Opcional: un toque de pimiento picante o chile fresco al gusto • Pasos

queso parmesano • albahaca fresca • harina • levadura royal • huevos • leche • aceite de oliva • sal • mantequilla • tomates kumato • mozzarella fresca • aceite oliva virgen •

cuenquito de cuscús de grano medio • perejil fresco picado • filetes de sardina marinada en AOVE • tomates kumato cherry • cebolla fresca • alcaparras en vinagre • pepinillos agridulces, según tamaño • lima

tomates maduros (yo utilicé kumato) • Pepino • pimiento Italiano • Trozo pequeño de pan • Sal (al gusto) • AOVE • vinagre • ajo (2 si os gusta más fuertecillo) • Cebolla pequeña

Espárragos en conserva • tomate Kumato (de los negros) • queso fresco en aceite a las finas hierbas • encurtidos variados • Aceite del queso • Sal en escamas

queso fresco de cabra (1/2 queso) • tomatitos kumato cherry (1/2) bandeja • alcaparras • Especias: pimienta negra recién molida y orégano • crema de pistacho • Vinagre solera de Jerez • Aceite de oliva virgen extra

tomates kumato medianos • mozzarella • higos • aove • Crema de PX • Sal

panecillo para bocadillo • huevos • ajos aliñados • Sobras de arroz con costillas (sin costillas) • Salsa de tomate para untar pan • tomates (en nuestro caso tomates negros o kumato) • Pimienta negra molida • Sal ahumada en escamas • Aceite de oliva

harina • Levadura de Panadero (½ sobre) • Salsa Bbq Whiskey (en tiendas especializadas? Para la base • Champiñones (lonchas finas) • Queso Masdam en lonchas (para cubrir la pizza) • Cebolla en tiras finas(para cubrir la pizza) • Jamón York • tomates kumato maduros

pimientos del piquillo • lata de atún en escabeche blanco • Tomates kumato cherry • lechuga • chalota • piparras en vinagre • El zumo de medio limón

cuenquito de arroz basmati cocido • lechuga • tomatitos kumato cherry • cebolla fresca • alcaparras • mostaza Dijon forte • miel de flores • Aceite de oliva virgen extra • Estragón

lechuga • tomates kumato cherry • cebolla fresca • lata de anchoas del Cantábrico • queso feta en dados • Vinagreta: crema de pistacho, vinagre de Jerez y AOVE • Especias: orégano y pimienta negra recién molida

lechuga romana • tomates kumato cherry • lata de caballa en aceite • mazorquitas, según tamaño • palmitos, según tamaño • salsa pesto • Pimienta rosa

champiñones medianos • zanahoria en daditos • colas de langostinos pelados • bacon • arroz bomba • ajo • aceite de oliva • sal y pimienta • perejil seco • tomatitos kumato • grande queso en polvo • queso seco (vaca, cabra y oveja) •

Aguacate • Salmón ahumado • Zanahoria (laminada) • Huevo cocido • lata de Mejillones en escabeche (aprox. 40 gr) • Tomate kumato • Brotes de soja • Huevo cocido (para mahonesa) • Zumo de limón • Sal • Pimienta • El Escabeche de los mejillones

cazón • Salsa de tomate kumato casera • Harina • Sal • Aceite de oliva virgen extra

zanahorias 🥕 • cebolleta pequeña 🧅 • pimiento rojo 🌶️ • berenjena 🍆 • tomate (yo he utilizado kumato) 🍅 • Piñones (un puñadito) • Especias: sal, pimienta negra molida, albahaca

kumatos pequeños maduros • palmitos al natural • mazorcas de maíz enanas al natural • pimientos enanos al natural • Sal marina, pimienta negra molida • Aceite de oliva virgen extra

aguacate 🥑 • mandarina 🍊 • cebolla 🧅 • medallón de quesito de cabra 🧀 • tomate kumato 🍅 • Aceite de oliva 🫒 y vinagre de Módena 🍇 • Especias al gusto (sal, pimienta negra molida) 🧂

fajita integral • pechuga de pavo • tomate kumato • Mozzarella fresca • champiñones laminados • Orégano

boquerones en vinagre • tomates kumato • Espinacas • aceitunas negras sin hueso • alcaparras • Sal • Vinagre de Jerez • Aceite de oliva virgen extra