Mondongo

Menudos de pollo (hígado y mollejas) • Papas • Pipianes • Apio (hojas sin tallo) • Tomate • Alcapate • Ajo • Masa de maíz • Consomé de pollo • Pimienta y comino en grano • Sal

Patas de Res • pan molido con pimienta • ajo • cebolla • tomate • achote • Guineos tiernos • yuca • Pipianes • repollo • ejotes • huisquil

Gallina India entera o partida al gusto y previamente aliñada (se pueden utilizar también los menudos y si tiene huevos pequeños también se cocinan en la sopa) • tomates medianos jugosos (partidos en trozos) • cebolla mediana (en trozos) • chile pequeño (en trozos) • ajos pelados (enteros para poder retirarlos si no se quieren ver en la sopa) • albahaca • hierba buena, perejil y cilantro (lo que en El Salvador llamamos “olor” o hierbas aromáticas) • chile Chiltepe opcional (chiles pequeñitos y redondos que su picante es mínimo) • Guisquiles (partidos en cuartas partes o en trozos grandes) • Papas (partidas en trozos grandes o mitades) • Zanahoria pequeñas o medianas (partidas en trozos grandes) • Pipianes (partidos en mitades o trozos grandes) •

Mondongo o panza de res (precocida) • papas cortadas en cubos • tomates • chiles guajillos • chiles chipotle seco • ajo • cebolla • epazote • sal • agua • aceite • limones •

mondongo • Ajo • La mitad de una Cebolla • Chiltoma • Tomate • Salsa de tomate • Pimienta • laurel • Aceite • Chile al gusto • Sal

mondongo • sal • pimienta • sazonador completo • zanahoria • papas • cebolla • apio • chorizos de cerdo • ajo • garbanzos • salsa de tomate

panza de mondongo • ají morrón ají verde 1 cebolla • ajo • ajo en polvo • apio • auyama • Verdura • caldo de pollo • pimentón dulce • de orégano • salsa o 2 • basaba agria

pancita • patita de puerco • Maíz precocido 2 latas pequeñas • chiles guajillo • ajo • cebolla • Orégano • Sal • Knorr suiza • Cilantro • Cebolla • Tortillas

mondongo limpió • cebolla pequeña • Ajíes cubanela, ajíes morrón • Ajo • Cilantro y apió • tómate • Orégano molido • Sal y pimienta • Sazón en polvo • Pasta de tómate

mondongo • pimienta • vinagre • limones • agua • garbanzos • chorizos • chuleta ahumada • caldo de pollo • Sal y pimienta • pimiento rojo, amarillo y verde • cebolla blanca •

mondongo • cebolla grande • ajo • morrón mediano • panceta • garbanzos • porotos • puré de tomate • Agua caliente • aceite (para rehogar) • Condimentos: • Orégano •

Porotos: • porotos • cebolla • ajos • apio en dados • zanahoria en rodajas • sal y pimienta • Guiso de Mondongo: • mondongo de res • leche • ajos • zanahoria en rodajas •

Mondongo de res • Pata de res • Tomate • Chile serrano seco • Chile guajillo • Cebolla • ajo 4 pzas • Hierbabuena • Vinagre • Orégano • Tomillo • Sal

pancita • pata de res cortada en trozos • tomillo, laurel, mejorana y orégano • ajo grande partida a la mitad • cebolla • Para licuar: • ajo • cebolla • chiles guajillo sin semillas • chiles anchos sin semillas • tomates 🍅 • comino molido •

mondongo • rabito de cerdo salado • cebolla picada • apio picada • zanahorias en cubos • papas fritas en cubos • mano de culantro picado • mano de cilantro picado • Paprika • comino • orégano • cúrcuma •

rabito de cerdo • de patitas de cerdo • chorizo parrillero • de mondongo • apio • cebolla grande • vegetales mixto • pastas maggy • Sal y pimienta • papas

Mondongo • rabito de puerco (se puede variar con alguna presa con hueso) • chorizos • cebolla • zanahoria mediana • pimentón verde mediano • guisantes dulces • pasta de tomate • ajo picado • Sal, achiote y pimienta • aceite vegetal

mondongo • chile guajillo • ajo • cebolla • laurel • orégano • epazote • chile habanero • limón

hueso • librillo • pancita • panalillo • cebolla • ajo grandes • pimientas gordas(dulce) • clavos de olor • Sal • limones grandes(jugo) • vinagre de manzana • guiso: •

mondongo cortado y bien lavado • laurel • cebollas picadas • salsa o pasta de tomate • vegetales mixtos • ajos • perejil • culantro • sal • pimienta • aceite • rabito de cerdo picado y lavado •

pancita de menudo previamente lavado • chiles cascabel • chiles anchos • ajo • rábanos • lechuga • chiles serranos • Limones (al gusto) • cebolla • maíz pozolero • Sal (al gusto) • Tostadas (al gusto) •

menudo (pancita) • ajo • chile ancho • orégano (le quitamos los palitos que pueda tener • sal • cebollas • limones • chiles serranos • agua para el menudo • agua para el chile

pancita de Res • cebolla • orégano • chile colorado • maíz blanco pre cocido • pan blanco para acompañar • sal

pancita - menudo • chiles guajillos • cebolla blanca • ajo • cilantro • Orégano, seco o en polvo • Sal y limón • Tortillas para acompañar

menudos • tomate • Harina de pan • Laurel • Coditos

muslo y pierna cocidos • chiles guajillo • chiles puya • ajo • cebolla • jitomates

pierna de cerdo • costilla de cerdo • cebolla blanca • ajo • laurel • chiles cascabel • chiles puya • chiles anchos • aceite • tomatillos • cebolla mediana • ajo •

cola de res limpia y troceada • chiles guajiros desvenados • chiles puya desvenados • chiles de árbol secos sin desvenar • chiles anchos desvenados • ajo • cebolla mediana en cuartos • zanahorias en rodajas • elote desgranado • chícharos limpios • sal • agua •

harina de maíz (Maseca) • chiles guajillo • chile puya • chile de árbol (opcional) • agua • Sal y pimienta • muslos y pierna de pollo • jitomates grandes • cebolla blanca • ajo • champiñones • espinaca •