, 450 gramos de vacío fino de novillo • papas, peladas, cortadas en trozos rústicos (cachelos) • morrón rojo encurtido. En tiras • Sal de apio • Sal lo necesario • Pimienta negra recién molida • Ahumado líquido unas gotas • Ajo en polvo, 1 cucharada de café • Aceite de oliva • ramitas de orégano, tomillo y Romero frescas • Manteca • Leña, lo necesario