Paso a paso
- 1
Poner el azúcar en una cacerola chica y cubrir con agua lo tiene que pasar apenas
- 2
Dejar que hierva a fuego medio - fuerte
- 3
Cuando el almíbar llegue a 100° o si no tenes termómetro es cuando las burbujas se hacen más grandes esto se llama punto bola
- 4
Empezar a batir las claras con batidora a máxima velocidad, hasta que estén a punto nieve, tenes que dar vuelta el bowl y que no se caigan
- 5
Ahora el almíbar ya tendría que estar a 118°, se lo agregamos a las claras en forma de hilo mientras seguimos batiendo
- 6
Cuando terminamos el almíbar seguimos batiendo hasta que el fondo del bowl esté frío y ya tenemos nuestro merengue para decorar tortas o hacer una mousse
- 7
Esta preparación rinde para decorar una torta de 24 cm
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Gabriel Ratto le encantará ver cómo quedó.
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