Empiezas lavando tus lechugas y cortando en trozos con las manos, dejas que seque y luego pones tus panecillo al horno enmantequiajados hasta que se torren o se abizcochen. Trituras dos ajos con mostaza en una ensaladera y un chorro de aceite de oliva, haces una vinagreta y pones tus lechugas.

Fríes tu tocino, que quede sin casi nada de grasa, sacaras una buena porción de aceite del tocino o la panceta; eso no lo desperdicie te sirve como aceite abrillantador; escurres.

Pones encima de la lechuga escarola, ralla queso y sigue mezclando, agrega tus panecillo, luego el polo desmenuzado y los tomatitos cherrys o beibys mezclas y ya esta tu ensalada cesar casera.