Colocar en el vaso de la pimer el aceite, el huevo, la esc de vainilla y el azúcar. Emulsionar y agregar la ralladura. Mezclar.

Colocar en un bol las harinas, el lino y el polvo Royal. Hacer un centro y ahí volcar la emulsión anterior

Mezclar con cuchara hasta formar una pasta sin amasar mucho. Llevarla a freezer por 20 min.

Aceitar una asadera y precalentar el horno a 180°C.

Con una cucharita tomar pequeñas porciones y rodar por las manos aceitadas para formar una bolita, tratar de no darle calor. Hacerlo rápidamente.

Aplastar las bolitas sobre la asadera, dejando suficiente espacio entre ellas porque se expanden. Colocarles una mitad de nuez por encima, en su centro, sin apretar.

Cocinar por espacio de 10 min. No más porque se resecan.