Curanto con milcao 🇨🇱
Paso a paso
- 1
En un fondo poner el vino y las verduras cortadas y crear capas con los mariscos, el pollo, el chancho, la longaniza, las papas. Cubrir con hojas de repollo.
- 2
Para el Milcao, cocer un kilo de papas peladas y hacer con eso un puré. Luego rallar otro kilo de papas y estrujarlas con un paño. Mezclar las papas, agregar sal, merkén y mantequilla. Formar pancitos con la mezcla y montarlas sobre las hojas de repollo. Volver a cubrir. Cocinar por 30 a 40 min. o hasta que las papas se puedan atravesar con un palito.
- 3
La injundia se sirve en taza. (el caldo)
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Adm. de Proyectos Ecoturísticos. Aprendiz de técnicas de abuela de campo. Linares, Chile.
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