Emince Strogonoff

Name: Emince Strogonoff
Cuisine: salvadoreñas
Ingredients: 30 ml. Aceite de oliva; 1 libra Hueso de res; Cebolla; Zanahoria; Apio; Ajo hojas de laurel; Pimientas enteras; 2 cebollas medianas; 1 bandeja Champiñones frescos; 1 bolsa grande Crema de leche o crema San Julián; 225 g. Harina; 2 hojas Laurel; 2.5 libras Lomo de aguja; 50 g. Mostaza de Dijon; 20 g. Páprika; 350 ml. Vino blanco cabernet sauvignon; Sal y pimienta; 1 paq. Fettuccine; 2 onz. Queso parmesano en bloque entero; Sal. Pimienta; 3 tz. Crema anchor o crema pura; 1 onz. Mantequilla; 1 diente Ajo en brunoise; 1 onz. Jerez seco tío pepe

Chef Linda Tejada @cook_5799613

San Salvador, El Salvador

Emince Strogonoff

Chef Linda Tejada @cook_5799613

San Salvador, El Salvador

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Ingredientes

30 ml.Aceite de oliva
1 libraHueso de res
Cebolla
Zanahoria
Apio
Todo esto es para fondo deben traerlo ya elaborado
Ajo hojas de laurel
Pimientas enteras
2cebollas medianas
1 bandejaChampiñones frescos
1 bolsa grandeCrema de leche o crema San Julián
225 g.Harina
2 hojasLaurel
2.5 librasLomo de aguja
50 g.Mostaza de Dijon
20 g.Páprika
350 ml.Vino blanco cabernet sauvignon
Sal y pimienta
1 paq.Fettuccine
2 onz.Queso parmesano en bloque entero
Sal. Pimienta
3 tz.Crema anchor o crema pura
1 onz.Mantequilla
1 dienteAjo en brunoise
1 onz. Jerez seco tío pepe

Guardada

Paso a paso

1

Cortar carne en mirepoix, salpimentar, enharinar, sellar, reservar.
2

Cortar cebolla en emince, champiñón en ¼
3

Saltear en olla ajo, cebolla, hongos, carne, agregar vino e incorporar fondo, sazonar con Dijon, paprika, sal, pimienta, laurel, espesar de ser necesario, crema y corregir sazón.
4

Aparte saltear en mantequilla, ajo, pasta, Jerez, sal, pimienta, parmesano y cremar.
Emplatar uniendo las dos preparaciones.