Paso a paso
- 1
Mezclar la masa madre en un bowl con el agua. Agregar la harina integral, luego la harina 000. Unir sin amasar. Dejar reposar 1 hora.
- 2
Agregar la sal. Amasar por 5 minutos. Dejar reposar 1 hora en ambiente cálido 25 grados.
- 3
Hacer pliegues y dejar reposar 1 hora. Repetirlo 3 veces. Hasta completar unas 3/4 hs de amasado.
- 4
Estirar la masa sobre la mesada con harina. Enrollar y volcar en un molde apto para horno. Dejar reposar unas 3/6 hs hasta que duplique su volumen.
- 5
Cocinar en fuego fuerte 230 grados por 20 minutos con vapor. Luego sacar la placa con agua y terminar de cocinar en fuego 200 grados por 20 minutos más.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ana Gabriel le encantará ver cómo quedó.
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