Risotto de Albahaca
Su nombre proviene de “riso”, arroz en italiano, y la palabra “risotto” hace alusión a un plato popular del norte de Italia en donde el arroz se cocina en caldo. La versión más difundida es el “risotto haya milanesa”. En este caso se buscaba una preparación más fresca por lo que se optó por la elaboración de un risotto de albahaca #cocinaeuropea1
Risotto de Albahaca
Su nombre proviene de “riso”, arroz en italiano, y la palabra “risotto” hace alusión a un plato popular del norte de Italia en donde el arroz se cocina en caldo. La versión más difundida es el “risotto haya milanesa”. En este caso se buscaba una preparación más fresca por lo que se optó por la elaboración de un risotto de albahaca #cocinaeuropea1
Paso a paso
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Para comenzar con la elaboración de nuestro risotto debemos preparar nuestro mise en place. Para esto comenzamos por pelar y picar nuestro ajo finamente
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Luego de picar el ajo y reservar. Procedemos a picar la cebolla morada finamente y reservar
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Una vez hecho esto, se procede a cortar las hojas de albahaca en chiffonade.
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Una vez que tenemos el mise en place hecho procedemos a agregar un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego bajo.
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Agregamos la cebolla y el ajo picado.
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Una vez que nuestra cebolla y ajo se han sofrito un poco agregamos el arroz hasta que tome un ligero color amarillo o dorado.
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Una vez que el arroz llegue a este punto agregamos el vino blanco y dejamos reducir completamente
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Cuando el vino se haya evaporado le comenzamos agregar el fondo de pollo poco a poco para que se vaya reduciendo. Repetimos este procedimiento hasta que nuestro arroz este cocido
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Cuando el arroz este cocido agregamos la albahaca en chiffonade e incorporamos perfectamente
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Por último, apagamos el fuego y agregamos la mantequilla cortada en cubitos y dejamos que el calor derrita la mantequilla lentamente. Servimos y degustamos caliente.
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