Lavar, desinfectar, pelar y cortar en trozos pequeños la yuca.

Moler los trozos de yuca en (molino, licuadora o procesador de alimentos).

Tomar con una cuchara La mezcla de yuca molida, colocarla sobre un plástico, proceder a extenderla y dejarle un grosor de 1 centímetros aproximadamente.

Usar un molde cuadrado colocando sobre la mezcla y ejerciendo presión sobre esta con el fin de hacer un corte con la forma del molde, luego retirar molde con cuidado, quitar exceso de mezcla y llevar nuestro nuestro nuégado cuadrado al una olla con abundante aceite hirviendo.

Estando el nuégado en el aceite dejar que se cocine y se dore por ambos lados ¿como saber cuando esta nuestro nuégado? Cuando esté flotando en el aceite estando dorado por ambos lados y que su consistencia sea crocante.

Una vez estando todos los nuégados los dejamos escurrir el aceite y reservamos

Para hacer la salsa de panela colocamos en una olla el agua, la panela, la canela y pimienta gorda.

Cuando comience hervor disminuir fuego.
Revolver constantemente hasta obtener una reducción de panela.

¿Como saber cuando está lista la salsa? Cuando la mayor cantidad de agua se ha evaporado y su consistencia sea similar a la miel.

Cuando todos los ingredientes estén listos servidos los nuégado y los bañamos con su salsa.