Empiezo preparando 1'2l de mucha crema para cocinar y reducir a la mitad. Cuando la crema espese agregar 120gr de harina de arroz, bajen el fuego y empiecen a batir cuando se despega de los lados está listo, el arroz está cocido. Y agrego 100 gr de azúcar + la ralladura de una naranja, mientras se enfría reservar en un bol, continuemos con la masa. Tengo masa filo y es la que viene preparada no la hice yo.

Corta las hojas filo por la mitad y luego extiendanlas. Coloco la crema de naranja en el medio de cada cuadrado de masa, doblar y luego volver a doblar, para que queden en pequeños paquetes cuadrados.
Cuando estén todos envueltos, unten la bandeja para hornear con mantequilla clarificada, cepillen un poco encima para que quede crocante y hornear.

Almíbar perfumado. Mientras voy a hacer un almíbar simple y delicioso para cubrirlo y qué absorba todo esa delicia. Mezclen 200 g de azúcar más 200 ml de líquido, usando la naranja que rallé antes y agua. También una de las primeras especias que pondré es el cardamomo para darle un toque lujoso. Saquen las semillas de 3 vainas de cardamomo, (estás están llenas de sabor) y aplasténlas, condimenta con ellas el almíbar y hecha un poco de azafrán para dar aroma y color.

Y para agregar una frescura floral añado agua de azahar, realza los sabores cítricos. Hornear 180°c durante 20 minutos. Y ahora el almíbar. La pasta filo absorberá todo el almíbar

Le pondré un aderezo de pistachos triturados con 50 gramos para exparzir por encima y un poco más de almíbar.