En una cacerola mediana, poner aceite para cubrir el fondo, una vez caliente, agregar en el siguiente orden, cebolla, morrón y cuando comienzan a dorar, agregar la panceta.- bajar el fuego al mínimo y una vez que ya están dorados, agregar el maíz; revolver con cuchara de madera para mezclar bien.

Unos minutos luego de agregado el maíz, añadir a la cacerola la maicena, revolver para mezclar e ir añadiendo la leche, lentamente para que no se formen grumos; dejar con el fuego bajo, hasta que espese la salsa blanca, pero con el resto del relleno.

Agregar el curry, la nuez moscada, el jengibre, el orégano y el romero, mezclar muy bien y una vez pronta la salsa blanca, bajar del fuego y añadir el queso rallado.Dejar que se enfríe mientras se prepara la masa.

En un bol, poner la harina con la sal y pimienta y mezclar muy bien; luego poner en un mismo vaso o similar la leche con el aceite, revolver un poco e ir agregando a los ingredientes secos.Mezclar lo mejor posible en el bol y luego a la mesada, amasando lo mínimo.

Precalentar el horno a 180°, extender la masa en una asadera grande, ayudándonos con las manos, extender un poco hacia arriba, para formar borde; volcar el relleno y cubrir parejo toda la masa.- si queremos le agregamos como cubierta una mezcla del mismo queso rallado grueso y sésamo.

Llevar al horno y continuar con la misma temperatura por 20¨ o según el horno, hasta que la masa está dorada y pronta el fondo, esperar que entibie para cortar en porciones.