Medallones de rabo aromatizados con Pedro Ximénez

Name: Medallones de rabo aromatizados con Pedro Ximénez
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 rabo ternera; 1/2 vaso pedro ximenez; 1 cebolla; 1 puerro; 1 zanahoria; 1 hoja de laurel; caldo de carne; sal; aceite

M.Jose @cook_1106572

Santander (Cantabria)

Lo que mas me gusta de esta carne es lo jugosa y gelatinosa que queda.......eso sí lo más rico de todo es chupar bien los huesos mientras te pringas entera

Medallones de rabo aromatizados con Pedro Ximénez

M.Jose @cook_1106572

Santander (Cantabria)

Lo que mas me gusta de esta carne es lo jugosa y gelatinosa que queda.......eso sí lo más rico de todo es chupar bien los huesos mientras te pringas entera

Guardada

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Ingredientes

75 minutos

4 raciones

1 raboternera
1/2 vaso pedro ximenez
1cebolla
1puerro
1zanahoria
1 hojade laurel
caldo de carne
sal
aceite

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Lo primero doramos y sellamos los medallones de carne en un poco de aceite.
Reservamos la carne y en ese mismo aceite picamos y pochamos todas las verduras hasta que estén blanditas.
2

Añadimos los medallones junto con el vino de pedro ximénez y dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol.
Añadimos 1 hoja de laurel y cubrimos con el caldo de carne.
3

Dejamos cocer hasta que la carne este blandita y se separe fácilmente la carne del hueso.
Podemos acompañar con una patatas fritas.