Para cocer el boniato lo que haremos será aplicar unos cortes en el mismo, lo introducimos en un recipiente apta para el microondas y una pizca de agua. Introducimos en el microondas a máxima potencia durante 12-15 minutos dependiendo de la potencia de cada uno. En un recipiente comenzamos a incorporar la harina con el queso rallado el queso mascarpone o Ricotta en su defecto y le vamos agregando poco a poco el boniato cocido sin piel, para posteriormente proceder al amasado de esta mezcla.

Con la masa lista, vamos a ir cogiendo porciones y la estiramos como si fuera un fideo (esta parte es la que les gusta hacer a los niños), recordando siempre que la zona de trabajo este siempre con harina para evitar que se nos pegue en la mesa. Con la ayuda de un cuchillo cortamos la masa del tamaño de unos Ñoquis, si quieren darle la forma tradicional, pueden hacerle una marca con un tenedor y ya tendrán un aspecto típico Gnocchi italiano.

Para cocer nuestros gnocchi de boniato, los vamos a sumergir en una olla con agua hirviendo y los dejamos cocinar hasta que ellos solitos suban a la superficie, Una vez que estén todos en la superficie, ya estarán en su punto optimo de cocción, así que procedemos a escurrir para quitar todo el agua.

Para finalizar el plato, vamos a coger una sartén antiadherente, le añadimos aceite y mantequilla y cuando esta se funda le incorporamos los ñoquis de boniato, los salteamos un poco y le agregamos ajos picados muy finos, dejando cocinar hasta que cojan un color dorado. Para acabar el plato añadimos las especias que más nos gusten y para terminar la incorporamos un poco de nata de cocinar.