Budín de limón y coco, "sin huevo ni harina blanca" 🍋🥥

Name: Budín de limón y coco, "sin huevo ni harina blanca" 🍋🥥
Yield: 6 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 taza harina integral fina; 1 taza harina de maíz; 1 taza leche; Ralladura de 1 limón; 1 a 2 cucharadas de coco rallado; 1 cucharadita esencia de vainilla; 2 cucharadas aceite de girasol (o el que quieran); 1 cucharada semillas de Chía hidratada con 4 cucharadas de agua tibia(reemplaza al huevo 🥚); 2 cucharaditas polvo para hornear; 3 cucharaditas Stevia líquida (reemplazo de 50 gr de azúcar)

MARIANA PAEZ @marianacafayate

Budín de limón y coco, "sin huevo ni harina blanca" 🍋🥥

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Ingredientes

1 hora y media

6 raciones

1 tazaharina integral fina
1 tazaharina de maíz
1 tazaleche
Ralladura de 1 limón
1a 2 cucharadas de coco rallado
1 cucharaditaesencia de vainilla
2 cucharadasaceite de girasol (o el que quieran)
1 cucharadasemillas de Chía hidratada con 4 cucharadas de agua tibia(reemplaza al huevo 🥚)
2 cucharaditaspolvo para hornear
3 cucharaditasStevia líquida (reemplazo de 50 gr de azúcar)

Guardada

Paso a paso

1 hora y media

1

Hidratar la chía unos minutos hasta que esté gelatinosa. Agregar la Stevia, el aceite, la vainilla y media taza de leche.
2

Ir agregando las harina tamizadas y el polvo de hornear, Intercalando con el resto de la leche.
3

Finalmente agregar el coco y la ralladura de limón e integrar bien.
4

Agregar esta preparación en una budinera aceitada y enharinada.
Hornear durante 30-40 minutos a 180 grados. (Según el horno). Revisar pinchando con un cuchillo hasta que salga seco.