Paso a paso
- 1
Bizcochos: Batir los huevos con el azúcar y esencia de vainilla, hasta lograr punto de letra (Quiere decir que con las astas se pueda dibujar y no desaparece la forma, se mantiene sobre el batido). Luego agregar harina, polvos de hornear y sal cernidas, en tres tandas, mezclar de forma envolvente para que no se bajen las burbujas que formamos. Por último agregar la leche y aceite e incorporar lentamente.
- 2
Traspasar la mezcla a un molde de 20 cm de diametro y 10 cm de alto enmantequillado y enharinado. En mi caso utilicé 2 moldes de 20 cm para tener 4 capas de bizcocho para la torta. Precalentar el horno a 180°C calor envolvente y hornear por 35 minutos si se realizó en dos moldes, si es un solo molde hornear por 45 minutos aprox. Se sabrá que está listo cuando al enterrar un palito en el centro salga limpio. Dejar enfriar.
- 3
Crema pastelera: En una olla colocar la leche, yemas, azúcar, maicena y esencia de vainilla, mezclar con batidoe de varilla y llevar a fuego moderado-bajo, mezclar sin parar hasta lograr consistencia cremosa. Si ven que se forman grumos, retirar unos segundos del fuego y seguir mezclando sin parar para disolver grumos, luego volver al fuego y seguir mezclando, hasta que esté espesa. Traspasar a un recipiente de vidrio y tapar con film transparente en contacto con la crema. Dejar enfriar.
- 4
Salsa tres leches: En un recipiente mezclar la leche evaporada, crema de leche y leche condensada, revolver bien hasta que se logre una salsa homogénea. Reservar.
- 5
La torta necesita tener un reposo de un día para lograr un resultado maravilloso. Entonces en el mismo molde que se utilizó para hacer el bizcocho, colocar una bolsa de nylon limpia, que permitirá que no se filtre la salsa. Cortar el bizcocho en cuatro capas. Colocar una capa de bizcocho, remojar con un cuarto de la salsa tres leches tibia para que se absorba mejor, luego colocar una capa de manjar, un tercio de la crema pastelera y encima esparcir frambuesas. Repetir los pasos en cada capa.
- 6
Remojar la última capa de bizcocho y cerrar la bolsa. Dejar reposar la torta refrigerada por 24 hrs o mínimo una noche.
- 7
Merengue italiano: En una olla mediana colocar el azúcar granulada y el agua, llevar a fuego moderado, sin revolver en ningún momento. Cuando logre una temperatura de 110°C comenzar a batir los huevos hasta lograr el punto de nieve. Una vez el almíbar logre la temperatura de 118°C retirar del fuego y agregar a los huevos que se están batiendo, en forma de hilo por un costado del recipiente y seguir batiendo hasta que el recipiente esté frío (aprox se bate por 5 minutos). Reservar.
- 8
Importante: El merengue se realiza al día siguiente, una vez tenga el tiempo de reposo la torta y se utiliza de inmediato para decorar, así no pierde forma.
Decorar la torta con el merengue italiano como más les guste, en mi caso utilicé una boquilla 1M
Aquí es solo echar a volar la imaginación 😍
Cómo el relleno es con frambuesas, coloqué encima de la torta, así se ve mucho más provocativa 😋
Ya saben, si les quedó alguna duda en la preparación, feliz les respondo 🤗🌷
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