Batimos los 35g de clara de huevo y añadimos el azúcar en dos veces.

Una vez cuando las claras estén espumosas y otra vez cuando estén casi montadas, a su vez agregamos el colorante y enfriamos

Mezclamos el polvo de almendras y el azúcar impalpable (tamizamos)

Yo no tenía polvo de almendras y opté por procesar almendras y queda bastante similar.

Añadimos al merengue incorporando como mousse, hasta formar una cinta pero no muy líquida.

Dejar reposar durante 30 minutos

La cocción:
2-3 minutos a 150 grados y 10-12 minutos a 100.

Si las cáscaras se agrietan en la parte superior agregamos un recipiente con agua al horno.

Para el Lemon curd:
Calentar el jugo de limón

Blanquear el huevo y el azúcar luego agregar la maicena

Verter el limón caliente sobre la mezcla de huevo, azúcar y almidón.
Volver al fuego para espesar, revolviendo constantemente, agregar la manteca ablandada cuando la mezcla haya enfriado un poco.

Meter la crema en una manga y rellenar los Macarons ❤️