En un sartén a fuego medio se pone la cucharada de aceite y se sofríe el ajo junto con el chile serrano previamente picados de 3 a 4 minutos.

Enseguida se agregan la cebolla Picada el epazote y los granitos de maíz el Huitlacoche la cucharita de sal se dejan cocer por 20 minutos a fuego medio.

Mientras se esta cociendo el Huitlacoche se procede a preparar la masa para las tortillas

Mientras se están cociendo los demás ingredientes se procede a preparar el Requesón se le agregan el chile serrano picado y el epazote y la cucharita de sal ponen a un lado para usar más tarde.

En un comal previamente calentado a fuego medio alto se procede a hacer las tortillas para empezar a ensamblar las quesadillas se hacen las tortillas en la prensadora de tortillas y se ponen en el comal se le agregan los ingredientes el Huitlacoche el queso y doblan se cuecen por ambos lados se voltean cada minuto hasta que queden bien doraditas por 20 minutos.

Se cuecen por 20 minutos o hasta que ya estén bien doraditas.

Ya cocidas se sirven con su salsa picante favorita.

Un tip. Si no pueden conseguir la masa para tortillas pueden usar tortillas ya echas se calientan para que se pongan blanditas ya que están listas se le agregan los ingredientes y se doblan se calientan por ambos lados hasta que estén bien doraditas si no encuentran el Huitlacoche pueden usar el hongo de su preferencia. Provecho.