Precalentamos el horno a 170º. Partimos el chocolate en trocitos y lo derretimos en el microondas o en un cazo hasta que esté listo (si va a ser en el micro es preferible que lo hagáis a intervalos de unos 20 segundos). Dejamos que se enfríe un poco.

Separamos las yemas de las claras y batimos las claras a punto de nieve (imprescindible batidora, aunque sea manual. Lo intenté con un tenedor y no funcionó demasiado...^^')

Añadir el queso a la mezcla de chocolate poco a poco mientras removemos para que se integre. A continuación hacemos lo mismo con las yemas.
Por último las claras. Para ello tenéis que hacerlo poco a poco, en 3 o 4 veces, haciendo movimientos envolventes. No mezclar en exceso, debe quedar aire en la mezcla.

Ahora preparamos el molde. Lo forramos con papel para horno y pincelamos con aceite de girasol. Echamos la mezcla en el molde y le damos unos golpes en la encimera para que suban las burbujas de aire a la superficie.
El molde del pastel tiene que ir dentro de otro molde al baño maría así que tened en cuenta que debe ser un molde que no permita el paso del agua.

Sabiendo esto, colocamos el molde grande en la bandeja de horno, echamos el agua y ponemos el molde del pastel. Calentamos de la siguiente manera: 15 minutos a 170ºC, 15 minutos a 160ºC y por último cuando apaguemos el horno lo dejamos con el calor residual otros 15 minutos más.
Sólo queda disfrutarlo..¡¡Riquísimo!!