Primero desmenuzaremos el bacalao y lo pondremos en agua, cambiandole el agua 2 o 3 veces en una hora lo tendreis perfecto, escurrimos bien que no tenga agua y en un bol, pondremos un huevo batido, el ajo machacado, el perejil cortadito, los piñones una cuchara de zumo de limón, sal NO le pongais ya que el bacalao esta en su punto como yo os digo, e iremos agregando la harina hasta veáis que cogiendolo con una cuchara os queda denso y reservamos.

En un cazo o freidora, pondremos abundante aceite y cuando este bien fuerte ir cogiendo cucharaditas e ir friendo, escurrir en papel de cocina para evitar el exceso de aceite y servir inmediatamente están riquiiiiiiisimos de veras ya que nada más comes bacalao.

Para el calamar: primero cortaremos el calamar en rodajas las patitas también a lo largo de una en una y reservaremos. Haremos la tempura, en un bol batiremos un huevo, pondremos un poco de sal, un poco de agua helada e iremos añadiendo harina poco a poco y batiendo energicamente para que no queden grumos una vez tengamos la consistencia deseada, lo veréis introduciendo un poco de calamar y comprobeis que se impregna de la salsa, no tiene que quedar muy espesa lo justo y necesario.

En un cazo o freidora poner aceite abundante y esperar que este bien fuerte e ir friendo uno a uno las rodajas de calamar cuando estén doraditos, Sacar y poner en un papel de cocina para evitar el exceso de aceite, presentar con un limón junto con los buñuelos de bacalao, os chupareis los dedos