Masa para tacos (o Rapiditas) utilizando harina de arroz. SIN GLUTEN, VEGANO y ECONÓMICO
Hoy vamos a preparar MASA PARA TACOS utilizando harina de arroz. SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO y APTA PARA VEGANOS.
Esta masa para tacos es una receta de la cocina India que se llama "Roti". El Roti se hace enteramente con harina de arroz. También se puede hacer con arroz hervido (en mi recetario está la receta)-
Ustedes se preguntarán: "Como se pueden hacer tacos con harina de arroz?!" Claro! Todos sabemos que las masas con harina de arroz se rompen al estirarlas! El truco está en cocinar la harina. Así la masa se vuelve muy elástica... por lo tanto no hay necesidad de agregar goma xantana o chuño a la mezcla. No es fantástico?!
Abajo voy a dejar 2 recetas. La opción 1 es la versión original. La opción 2 es una adaptación que hice para mejorar el resultado logrando una masa más maleable y que se conserve mejor al pasar los días.
Esta masa es muy fácil de hacer, es archi económica y rinde un montón! Es muy sabrosa y elástica.
Espero que les guste!
Con estas cantidades haremos 8 tacos.
Masa para tacos (o Rapiditas) utilizando harina de arroz. SIN GLUTEN, VEGANO y ECONÓMICO
Hoy vamos a preparar MASA PARA TACOS utilizando harina de arroz. SIN GLUTEN, SIN LACTOSA, SIN HUEVO y APTA PARA VEGANOS.
Esta masa para tacos es una receta de la cocina India que se llama "Roti". El Roti se hace enteramente con harina de arroz. También se puede hacer con arroz hervido (en mi recetario está la receta)-
Ustedes se preguntarán: "Como se pueden hacer tacos con harina de arroz?!" Claro! Todos sabemos que las masas con harina de arroz se rompen al estirarlas! El truco está en cocinar la harina. Así la masa se vuelve muy elástica... por lo tanto no hay necesidad de agregar goma xantana o chuño a la mezcla. No es fantástico?!
Abajo voy a dejar 2 recetas. La opción 1 es la versión original. La opción 2 es una adaptación que hice para mejorar el resultado logrando una masa más maleable y que se conserve mejor al pasar los días.
Esta masa es muy fácil de hacer, es archi económica y rinde un montón! Es muy sabrosa y elástica.
Espero que les guste!
Con estas cantidades haremos 8 tacos.
Paso a paso
- 1
Preparación de la masa con los ingredientes de la OPCIÓN 1: En una olla colocamos las 2 tazas de agua, el aceite y sal a gusto. Luego llevamos la olla a fuego medio y calentamos hasta que el agua comience a burbujear.
- 2
Volcamos las 2 tazas de harina de arroz y revolvemos. Apagamos el fuego y tapamos la olla. Dejamos descansar durante 10 minutos.
- 3
Pasados los 10 minutos volcamos la masa sobre la mesada. Amasamos hasta lograr un bollo liso y uniforme. Dividimos el bollo en 8 porciones.
- 4
Echamos almidón de maíz sobre la mesa. Tomamos una porción de masa y con un palo de amasar estiramos para un lado para el otro, para arriba y para abajo. Opcional: Con un plato cortamos el taco (esto lo hacemos para que quede más prolijo).
- 5
Calentamos una sartén o bifera a fuego medio/alto. Cuando la sartén esté bien caliente colocamos un taco. Cocinamos durante 1 minuto y lo damos vuelta. Cocinamos 1 minuto más y lo sacamos.
- 6
Apoyamos el taco sobre un plato. Por arriba lo cubrimos con una bolsa o un repasador (esto lo hacemos para evitar que el taco se seque).
- 7
Repetimos los pasos 4, 5 y 6 con el resto de las porciones de masa. Y a disfrutar! ;)
- 8
Preparación de la masa con los ingredientes de la OPCIÓN 2: En una olla colocamos las 2 tazas de agua, el aceite, las semillas de chia y sal a gusto. Dejamos reposar por 30 minutos para activar las semillas de chia.
- 9
Luego llevamos la olla a fuego medio y calentamos hasta que el agua comience a burbujear.
- 10
Agregamos la harina de arroz y el almidón de mandioca. Revolvemos. Apagamos el fuego y tapamos la olla. Dejamos descansar durante 10 minutos.
- 11
Echamos almidón de maíz sobre la mesa. Tomamos una porción de masa y con un palo de amasar estiramos para un lado para el otro, para arriba y para abajo. Opcional: Con un plato cortamos el taco (esto lo hacemos para que quede más prolijo).
- 12
Calentamos una sartén o bifera a fuego medio. Cuando la sartén esté bien caliente colocamos un taco. Cocinamos durante 1 minuto y lo damos vuelta. Cocinamos 1 minuto más y lo sacamos.
- 13
Apoyamos el taco sobre un plato. Por arriba lo cubrimos con una bolsa o un repasador (esto lo hacemos para que el taco no se seque). Repetimos los pasos 11, 12, 13 y 14 con el resto de las porciones de masa.
- 14
Y ya está! Ya tenemos unos deliciosos tacos para disfrutar!!
- 15
Consejos y datos útiles: a) Es importante cocinar los tacos el tiempo exacto. Si los cocinan demasiado quedarán duros. Por eso 1 minuto de cada lado y listo. Recuerden que la harina de arroz está cocida por lo tanto no existe la posibilidad de que "el taco quede crudo". Si? B) La masa para tacos se cocina sin aceitar la bifera o sartén. Si les preocupa que se pegue, sólo asegúrense que los discos estén bien enharinados.
- 16
C) Es muy importante cocinar el taco a fuego alto. Si colocamos el fuego bajo se cocinará de forma lenta y probablemente se seque y quede como una galletita. D) Tras cocinar la masa en la olla, no la dejen enfriar demasiado por que se solidificará. Así que hacen la masa, esperan los 10 minutos de reposo y hacen los tacos.
- 17
E) En el caso que la masa se enfríe y quede dura.. lo que deben hacer es calentarla a baño maría o en el microondas. Listo! Ahhh también pueden meterla en la multiprocesadora y triturarla hasta que quede tierna. F) Una vez que tengan los tacos cocidos... los cortan en triángulos y los fríen en abuntante aceite. Qué logramos? NACHOS CASEROS!!! Quedan geniales! Además como están hechos con harina de arroz absorven poco aceite. Lo sabían?!
- 18
Y eso es todo por hoy, gente hermosa!! Espero que les haya gustado esta fantástica receta de la India. Es muy fácil de hacer y es archi económica!!
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Un beso enorme para todo el mundo y a compartir momentos lindos con nuestros seres queridos! Para más recetas con arroz visiten: http://recetasfacilesconarroz.blogspot.com/ - También estoy en facebook: Recetas fáciles con arroz.
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http://tacc-no.blogspot.com.ar/
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