Sofreír cebolla, ajo, y los pimientos. luego colocar el lomo de res en cubos, esperar a que se sofría, luego la carne de cerdo, los chorizos españoles, luego pollo. (El pescado casi al terminar la cocción del arroz).

Después que hayas sofrito lo anterior mencionado, coloca el arroz precocido y de igual manera sofreír con los ingredientes hasta tener unos granos transparentes.

Cuando el arroz esté sofrito, coloca el fondo de pescado (2 tazas) y tapa la paellera. Espera a que el arroz ablande.

Ahora agrega azafrán al gusto, sal, pimienta y según el orden coloca los camarones limpios con cabeza, mejillones y el pescado. Como último paso coloca las aceitunas al gusto y listo!