En una cacerola echamos agua, un par de pastillas de caldo concentrado, un chorreón de aceite y cuando comience a hervir echamos el arroz y lo cocemos durante 12 minutos y escurrimos.

Mientras se cuece el arroz pelamos el calabacín y lo troceamos a dados.

En una sartén con un poco de aceite de oliva salteamos los calabacines unos 4 minutos con una pastilla de caldo concentrado desmenuzado y un chorreón de nata y después añadimos el arroz que tenemos cocido y salteamos un minuto más y listo.

Pelamos los langostinos y dejamos la colita.

En una sartén con unas gotas de aceite echamos los langostinos con una cucharadita de curry y salteamos un par de minutos y listos.

En cada plato ponemos un poco de ensalada, un poco de arroz salteado y unos langostinos con curry y a disfrutar comiendo.

Podéis preparar una vinagreta o salsa que os guste y aderezar la ensalada.

Estos ingredientes son para 3 personas y el tiempo de preparación es de 20-25 minutos.

Muchas gracias a mi nieto Álvaro por la preparación de este plato tan original y riquísimo.