La parte más pesada de esta receta es limpiar las alcachofas. Yo corto la punta y la mitad del tallo, y voy pelando el tallo y las hojas exteriores, hasta que me quedo solo con la parte más tierna. Las corto en cuartos y las remojo con limón para que no se oxiden.

Las ponemos en la sartén a temperatura máxima con un dedo de agua y tapamos para que se ablanden. Cuando el agua se haya evaporado, dejamos hacer a la plancha con aceite y sal.

Cuando esten casi hechas, echamos el jamón cortado a trocitos, que se cocine ligeramente.

Mientras tanto, hacemos unos huevos a la plancha. Emplatamos las alcachofas y ponemos los huevos encima.

Disfrutad!