Cuando ya está la pechuga, sacar de la sartén y colocarla en un depósito a que se enfríe reservar el caldo.

En lo que se enfría la pechuga preparamos la pasta para las crepes. En un depósito plástico hondo colocamos la taza 1/2 de harina y vamos poco a poco incorporando el agua a modo que nuestra pasta nos quede espesa (con esta cantidad de harina sacas más de 10 crepes depende que tan gruesas las hagas) y nos quedara así la mezcla.

Luego le incorporamos 1 huevo.

Luego sal y pimienta conservamos.

En una sartén derretimos la mantequilla a fuego medio para que no se nos queme y dejamos que se nos enfríe un poco.

En todo lo que esperamos en el procesador colocamos más hojitas de espinaca previamente lavadas y picamos.

Ya triturada la espinaca la agregamos a nuestra mezcla.

Por último la mantequilla mezclamos bien y nos quedara asi.

Con la pechuga ya fría la desmenuzamos.

Luego picamos el tomate, cebolla, chile verde y apio.

En una sartén colocamos 1 cda de aceite de canola o de tu preferencia y agregamos un ajo picado o pasta de ajo y sofreímos los vegetales

Luego incorporamos el pollo mezcla bien sazonamos al gusto y dejamos que se sofría.

En otra sartén comenzamos hacer las crepes. Colocamos con la ayuda de una cuchara sopera o un medidor hondo tomamos un poco de mezcla y colocamos en la sartén precalentada y enmantequillada muestra mezcla y la vas esparciendo alrededor de la sartén modo que té quede como una tortilla, dejas que se cocine de un lado. Y luego del otro.

Las rellenas con el pollo y listo puedes servirlas con salsa de hongos, espárragos o salsa blanca y con unas verduras al vapor.