Batir los huevos en un bol. Agregar poco a poco la harina y la leche. Mezclar hasta obtener una pasta lisa y espesa. Condimenta a gusto con sal y pimienta. Si se desea, perfumar con hierbas. Pisar o rallar el queso y agregarlo a la pasta.

Calentar abundante aceite en una sartén, tomar cucharadas de la preparación y freírlas hasta que se doren de ambos lados.

Retirar con espumadera y escurrir sobre papel absorbente. Servir enseguida, con la ensalada que se prefiera.