Especiamos el pollo y lo dejamos reposar en el frigorífico al menos 1 hora, si tenemos mucho tiempo, podemos especiarlo la noche anterior. En una sartén con una pizca de aceite, hacemos el pollo a la plancha, dejamos enfriar y lo desmenuzamos.

Cocemos el huevo, lo pelamos y los hacemos muy picadito, troceamos las gambas peladas y cocidas, así como la piña escurrida (tb. en trocitos pequeños).

Mezclamos todos los ingredientes bien.

**Hacemos el alioli**: En un recipiente para batidora, ponemos el huevo crudo sin cáscara, el diente de ajo pelado y sin el corazón (parte central que queda al partirlo por la mitad en vertical, pues repite mucho), la pizca de sal, el zumo de limón y las hojas de perejil fresco,

Batimos y cuando estén triturados y mezclados los ingredientes, vamos incorporando poco a poco el aceite sin dejar de batir (no hace falta mover la batidora al principio, sólo cuando ya tengamos la textura deseada para que se mezclen todos los ingredientes y sabores), hasta que nos quede como una mayonesa.

Echamos los ingredientes en la salsa, los mezclamos bien y rellenamos las tartaletas, adornamos al gusto (con una lámina de aceituna, medio tomate cherry, huevo hilado......) y.................BUEN PROVECHO!!!!!!!!!!!!!!!