نبدأ بتحضير العجينة نخلط الطحين مع السكر والخميرة ونخلطهم وننزل بالماء الدافئ على دفعات حتى يتكون عجينة ثم نضيف الملح ونعجن لكن نراعي ان تكون العجينة قاسية حتى تتشكل ثم نتركها تختمر

نجهز الحشوة في مقلاة نضع زيت طبخ وننزل باللحمة نستمر بالتحريك حتى تتفكك اللحمة عن بعضها وتستوي ثم ننزل بالبصل المفروم نقلب مع اللحمة ونتركهم حتى تنشف ميتهن ثم نضيف الجوز اخيرا نضيف الملح والبهارات

ونحرك ثم نطفي النار ونترك الحشوة تبرد (ملاحظة) اذا كان في الحشوة سوائل يجب ان تصفى حتى لا تؤثر على العجينة وتمنعها من الالتصاق مع بعضها اثناء التشكيل

نفرد العجينة جيدا ونقطع دوائر صغيرة ونضع نصف ملعقة صغيرة في كل حبة ونغلقهاعلى شكل هلال ثم نغلق الزوايا على بعضهم نكمل الكميةونضع الحبات في صينية الفرن المحمى مسبقاوالمشغل من الاعلى ونشوي حبات الشيش برك في الفرن حتى يتغير لونها قليلا

نجهز اللبن بخلطه مع البهارات والماجي والنشا المذوب في كاسة ماء كبيرة ووضعهم على النار والاستمرار بالتحريك حتى الغليان واضافة الماء المغلي اليهم اذا احتاج

بعد غلي اللبن ننزل بحبات الشيش برك ونخفف النار ونتركهم حوالي ربع ساعة الى عشرين دقيقة حتى يستوو والف عافية