في إناء على النار نضع الزيت يسخن نضيف البصل مع التقليب المستمر الى أن يحمر لونه ثم نضع الكبد والقوانص الى ان تحمر ايضا ثم نضيف التوابل والصويا صوص (والصويا صوص هو اللي هيدينا نتيجة انه يبقى طعم بتاع المحلات) مع التقليب حتى يتم التجانس

نضع الماء المغلي بمعيار يناسب تسوية كمية الارز ويغلى ونضع الارز يتشرب ونسويه ثلثين تسوية علشان لسه هيتسلق في الحمام

يتشرب الأرز نطفى عليه ونقلبه ونسيبه يبرد شويه علشان نقدر نحشي بيه الحمام

نبدأ في الحشو

نحشو الحمام من الداخل أولا ثم الجوانب مع مراعة عدم زيادة الأرز لانه لسه هيستوى ونغلق جيداً بوضع الأرجل داخل نهاية كل حمام ثم نحشو الرقبة وغلقها ايضا

بعد الانتهاء من حشو الحمام وغلقه نقوم بلفه في ورق الفويل واحدة واحدة علشان ميفكش في السلق

يتم سلق الحمام في ماء مغلي على النار مضاف اليه بصلة مقطعة وطماطم مقطعة وورق لورا وحبهان وملح وفلفل أسود ونتركه نصف ساعة حتى ينضج