لتحضير العجين نخلط الطحين والملح والنشاء البودرة ثم نضيف الزيت ونفرك الخليط بالزيت حتى يصبح لدينا خليط يشبه الرمل

نضيف الماء بالتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية وغير لاصقة (نعجن تقريبا خمس دقائق)

نغطي العجين ونتركه يرتاح عشر دقائق

لتحضير الحشوة
انا استخدمت جبنة بلدية نقعتها بالماء نصف ساعة تقريبا ثم برشتها عالوجه الخشن للمبرشة وتركتها بمصفاة لتصفي كل الماء الموجود فيها ثم نضعها في صحن ونخلط معها بقدونس مفروم
ممكن اضافة حبة البركة والسمسم ايضا

نفرد العجين بسماكة رقيقة ونقطعه ونحشوه بالجبنة ونغلق العجين (يمكن استخدام القوالب الخاصة ويمكن تشكيلها باليد)

يفضل ان نضع قطع البرك بالفريزر قبل قليها بشاعة على الاقل حتى لا تنفجر اثناء القلي

نقلي حبات البرك بزيت غزير وساخن حتى تشقر