نضع الماء الدافىء والحليب والخميرة والسكر ونخلط جيداً حتى يذوب السكر وتنخلط الخميرة جيداً

نضع اللبن والخل والزيت ونخلط جيداً

نضع كوبين طحين والملح ونخلط حتى يصبح الخليط ناعما دون تكتلات

نغطي الوعاء ونتركه حوالى عشر دقائق

ثم نضيف باقي الطحين بالتدريج...ممكن اضافة نكهة حبة بركة أو سمسم أو يانسون أو بدون اضافات....ملاحظة....الطحين نضيفه بالتدريج...ممكن أن نحتاج كيلو الطحين كامل وممكن أقل بشوي حسب نوع الطحين المستعمل

نعجن جيداً حتى تتشكل كرة قوية لا تلتصق باليد وكلما كان العجن افضل كانت النتيجة افضل....نعمل طرقات باليد على كرة العجين لنضمن الطراوة

نضع العجين في وعاء مدهون بالزيت ونغطيه بكيس مدهون بالزيت ثم بقماش المطبخ ونضعه في مكان دافىء حتى يتضاعف الحجم

في هذه المرحلة نخرج كرة العجين بخفة دون أن نفرغها من الهواء ونعملها على شكل رول ثم نقطعها إلى قطع متساوية

نكور القطع على شكل كرات ونغطيها لترتاح

بمساعدة الطحين نشكل الخبز بالاشكال التي نرغب بها بدون حشوة أو ممكن أن نحشيها جبنة أو زعتر أو مرتديلا ويمكنناعمل شقوق على سطح الخبزات للزينة أو أي شكل بتحبوه

نرتب الخبزات في صواني الخبز المدهونة بالسمن ونغطيها ونتركها ترتاح

قبل أن نضعها في الفرن ممكن أن ندهن وجه الخبز بالحليب ونرش حبة بركة أو سمسم أو زعتر أو بدون اضافات....حسب الرغبة

نضع الخبز في الفرن المحمى مسبقا على درجة حرارة عالية والنار من الاعلى والاسفل والصينية اولا على أرض الفرن

عندما تنضج من الاسفل نرفع الصينية للأعلى حتى تأخذ اللون الجميل

بعد خروج الخبز من الفرن نغطيه بقماش المطبخ النظيف حتى نضمن طراوة الخبز