نضع زيت الزيتون مع البصل المقطع جوانح في إناء ثم نرفعه على النار منخفضة حتى يذبل تماما ثم نضيف السماق والملح والفلفل الأسود ونقلب ثم نصفي مقدار ملعقتين تقريبا من زيت الزيتون ونتركه جانبا ثم نضيف الدجاج ونقلب مرة أخرى ثم نتركه لمدة 5 دقائق ثم نرفعه من النار.

نقطع خبز التورتيلا إلى مثلثات ثم نأخذ كل مثلث ونبلله بمرق الدجاج ثم نأخذ مقدار ملعقة من الحشو ونضعها في المنتصف ثم نلفها رول ثم نضعه في صنية فرن مدهونة بزيت الزيتون المصفى من الحشو مسبقا.

ندهن رولات المسخن بزيت الزيتون أيضا ثم ندخلها فرن ساخن على درجة حرارة عالية حتى تتحمر وتأخذ لونا ذهبيا.

لعمل الصوص نخلط مكوناته مع بعض جيدا حتى تتجانس معا.