نقوم بتنقية السردين نزيل منه العظم نغسله ونتركه يجف في إناء الفرن نقوم برش الملح ونضع السمك نخلله بأضراس الثوم و ورقة الرند ثم نرش فوقه الملح و الإبزار و الكمون وندخله الفرن حتى ينضج ويقدم مرفوق بسلاطة و بالصخة و العافية