يتبل اللحم بتوابل البرياني وجزء من الثوم المفروم ، والصويا صوص والستيك صوص ويترك لمدة ليلة كاملة ف التلاجة

ينقع الأرز البسمتي لمدة ساعتين في ماء بحرارة الغرفة بعد ان يغسل جيدا ويترك على جنب

في بعض السمن في صينية الفرن يتم تشويح اللحم على الجهتين ثم يخرج في طبق على جنب

يوضع البصل والثوم المفروم في الصينية ثم يوضع معها ملعقتين كبيرتين مِن توابل البرياني ، ورق اللورا ، عودين من القرفة ، ثلاث من حبوب الجبهان المكسورة وتترك لدقائق حتى تتصاعد رائحتها

يوضع فوق التوابل الطماطم المقطعة صغيرا وتترك معها حتى تغلي قليلا

يضاف الأرز والزبيب المنقوع مسبقا ويقلب مع المزيج ثم يضاف الماء الكافي لتسوية كمية الأرز ، يزيد عقلة إصبع فوق سطح الأرز

يقسم الفلفل الحار قسمين بدون ازالة بذوره ثم يوضع فوق الأرز ويضغط داخله

تغطى الصينية بطبقة من ورق الألمونيوم ثم يتم تخريمه وتوضع فوقه قطع اللحم التي تم تشويحها مسبقا ثم تغطى بطبقتين اخرتين من الفويل

تدخل في فرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة وربع

يوضع قطعة من الفويل وسط الأرز بعد نضجه ووضع اللحم فوقه ويصب فيها الزيت ثم يوضع بداخلها فحمه مشتعله وتغطى لمدة ربع ساعة