في قدر على النار، يسلق اللحم بالماء وتزال الزفرة ثم يوضع الفلفل، الملح، الهيل والبصلة بعد تقشيرها، يترك اللحم يسلق لمدة 4 ساعات أو حتى ينضج اللحم تماماً.

ببعد النضوج، يفصل اللحم عن العظم ثم يوضع في مقلاة على النار مع الزيت ويقلب لمدة ربع ساعة.

يعصر الليمون ويهرس الثوم ثم يخلط مع بعض ويضاف فوق اللحم ثم تغلق النار ويسكب في طبق التقديم، يقدم جدي بالزيت ساخن .